Appelez-nous au 09 50 29 65 17 - Drive St Jean d'Angely Produit ajouté au panier avec succès Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits Ecomalin 17400 À définir Total Menu AccueilPorcBon plansCommandes groupéesLotsOpportunités Location Matériel traiteur Matériel pour festivités et réceptionsLocation de pompe à bière Kit Plat à cuisinerPlat cuisinéGalette frangipaneBoucheriePrêt à decouperBoeuf origine France Boeuf CharolaisBoeuf origine UEPorc UEVeauAgneau Porc origine France Gibiers Frais Angus Irlande SimmentalDECOUPEEViande BovineVeauPorc VOLAILLE / LAPINVolailles festivesPouletDinde Canards & CaillesLapin et autres volaillesPanées, Nuggets et GrignottesAbats Foie, coeur, gésierPintadeCochon de lait & Porcelet fraisCochon de lait découpé Jambon à la broche Viande halal Boeuf halalPoulet halalRôtisserieFraisCuit Produits BioEpicerie Sucrée Bio Thé /café / infusion bioCéréales petit déjeuner bioSucre Bio Chocolat bioEpicerie gourmande bioEpicerie salée BioRiz, pâtes, légumineuses BioApéritif Bio Épices Bio Sel Bio Herbes et aromates Bio Fruits secs Bio Fruits séchées bio Les fruits enrobés BioLes mélanges BioProduits Frais BioBoucherie BioCharcuterieFruits & légumes CharcuterieRôti cuit Porc Boeuf VeauVolaille Jambon cuits, jambonneauxRillettes TerrinesPoissons LégumesSaucisses, Andouille et BoudinsSaucissons, Cervelas et ChorizoCharcuterie sèchesTranchéesA trancher Lardons et PoitrinesCharcuterie d'exceptionPatésPour la salade volailleFoie Gras Corse Produits fraisTraiteurApéritif dinatoireEntréesSaladesPlats cuisinésExotiquesPoisson et sauce Recettes estivales Cuisine du monde GarnituresDessertsAide culinaireAsiatique Beurres et crèmesFromagesDessert, Yaourts, compotesOeufsBarbecueMerguezSaucissesBrochettesChipolatasPoissonnerieCrevettesCoquillages Sauces fruits de mer Poissons fumés Poissons FraisPlateauHuitres Poisson salé SurgeléEntrée / Pizzas / TartesFruits Viandes & PoissonsLégumes & Frites Pains & viennoiseries ChampignonsProduits du mondeProduits de nos régionsHerbes aromatiquesGlaces, sorbets, bandeDessertsPâtes à choux BandeTartes entièresTartes prédécoupéesCadreGateaux ronds Beignets, crêpes et gaufresPâtisseries et entremetsCafés gourmandsEpicerieBoulangerie, viennoiserie Pâtes, riz , semoulePetit-DéjeunerCafé, thé & boissons chocolatéesEpicerie gourmandeSans gluten Sans lactoseFarines, Sucres, Huiles, Vinaigres, Aide culinaireProduits pâtisserie Sels, Poivres, Epices, MoutardesFruits secsLégumes Secs, CéréalesApéritifs, chips, olives, gateaux apéro, cacahuètesConserves DessertsFruits & Légumesherbes aromatiquesBoissonsVinsVin rouge Vin rosé Vin BlancVin AromatiséBièresFûts de bières consignésFûts de bière PerfecdraftFûts de bière jetables Eau plate, gazeuse, aromatiséSiropsBoissons bioApéritifsSans alcool Alcools blancsWhisky Lait Cidre Hygiène et entretiensGros conditionnementMaison Matériel PâtisserieTapis de cuisson pâtisserieUstensiles de préparationsEntretien, hygièneSacs, emballagesHygiène papier Chiffons et éponges Vaisselle jetableBarquette jetable Assiette jetable CouvertsVerrines Gobelets Plateau jetableServiettes, nappePaillesAnimauxChiensChatsElectroménagerPréparation culinaireConservation des aliments Sous vide Cuissons BoissonsGamme professionnelleSnackCuissonPréparation SignalétiqueHygièneLaverieFroidExtracteur de jus Blender sous videElectroménager maisonMénage Aspirateur Boite isotherme Glacières isothermes rigides kits glacières isothermes Glacières souples Accumulateurs de froid Plaques eutectiques froides Plaques eutectiques chaudes Gels eutectiques Gels eutectiques - échantillonsEmballages spécifiques Ustensiles de cuisines et stockageCOUTEAUXBATTERIES DE CUISINEUSTENSILESSTOCKAGE ALIMENTAIREBACS GASTRONORME INOXPÂTISSERIE ET CUISSONTABLES EN ACIER INOXYDABLEPLONGES ET LAVE-MAINSRANGEMENTS ET RAYONNAGES DE CUISINE TORCHONS ET GANTSCHARIOTS CHRConteneurs alimentaires et bacs gastronormeBacs GNUstensiles à pizzaArt de la table, buffet et bar Produits asiatiques Plat cuisinéEpicerieVous Métiers de bouchePizzaïoloRestauration rapidePâtisserie BoulangerieRôtisserieAssociations SportivesComité d'entreprise Sportif LuxeCAVIARFOIE GRAS BELLOTATRUFFESProduits de fêtes EntréeViandes festivesGibiersAccompagnements festifsDesserts festifsPlat cuisiné festifcoffret cadeauMénage Traiteur Apéritif dinatoire Pièce cocktail Pain surpriseVerrines saléesPizza / quiche Buffet froid SaladesCake saléCrudités Pâté en croute Charcuterie tranchéeCharcuterie à trancher Charcuterie à trancherViande FroideBuffet de la mer Plateau de fruits de merEntréeEntrée froideEntrée ChaudeKitsApéritif EntréeEntrée plat dessertPanier courseRecettesChoucroute Achat groupéFromage BoucheriePrêt à decouperBoeuf origine France Boeuf CharolaisBoeuf origine UEPorc UEVeauAgneau Porc origine France Gibiers Frais Angus Irlande SimmentalDECOUPEEViande BovineVeauPorc VOLAILLE / LAPINVolailles festivesPouletDinde Canards & CaillesLapin et autres volaillesPanées, Nuggets et GrignottesAbats Foie, coeur, gésierPintadeCochon de lait & Porcelet fraisCochon de lait découpé Jambon à la broche Viande halal Boeuf halalPoulet halalRôtisserieFraisCuit CharcuterieRôti cuit Porc Boeuf VeauVolaille Jambon cuits, jambonneauxRillettes TerrinesPoissons LégumesSaucisses, Andouille et BoudinsSaucissons, Cervelas et ChorizoCharcuterie sèchesTranchéesA trancher Lardons et PoitrinesCharcuterie d'exceptionPatésPour la salade volailleFoie Gras Corse Produits fraisTraiteurApéritif dinatoireEntréesSaladesPlats cuisinésExotiquesPoisson et sauce Recettes estivales Cuisine du monde GarnituresDessertsAide culinaireAsiatique Beurres et crèmesFromagesDessert, Yaourts, compotesOeufsBarbecueMerguezSaucissesBrochettesChipolatasSurgeléEntrée / Pizzas / TartesFruits Viandes & PoissonsLégumes & Frites Pains & viennoiseries ChampignonsProduits du mondeProduits de nos régionsHerbes aromatiquesGlaces, sorbets, bandeDessertsPâtes à choux BandeTartes entièresTartes prédécoupéesCadreGateaux ronds Beignets, crêpes et gaufresPâtisseries et entremetsCafés gourmandsEpicerieBoulangerie, viennoiserie Pâtes, riz , semoulePetit-DéjeunerCafé, thé & boissons chocolatéesEpicerie gourmandeSans gluten Sans lactoseFarines, Sucres, Huiles, Vinaigres, Aide culinaireProduits pâtisserie Sels, Poivres, Epices, MoutardesFruits secsLégumes Secs, CéréalesApéritifs, chips, olives, gateaux apéro, cacahuètesConserves DessertsFruits & Légumesherbes aromatiquesBoissonsVinsVin rouge Vin rosé Vin BlancVin AromatiséBièresFûts de bières consignésFûts de bière PerfecdraftFûts de bière jetables Eau plate, gazeuse, aromatiséSiropsBoissons bioApéritifsSans alcool Alcools blancsWhisky Lait Cidre Hygiène et entretiensVous Métiers de bouchePizzaïoloRestauration rapidePâtisserie BoulangerieRôtisserieAssociations SportivesComité d'entreprise Sportif Traiteur Apéritif dinatoire Pièce cocktail Pain surpriseVerrines saléesPizza / quiche Buffet froid SaladesCake saléCrudités Pâté en croute Charcuterie tranchéeCharcuterie à trancher Charcuterie à trancherViande FroideBuffet de la mer Plateau de fruits de merEntréeEntrée froideEntrée ChaudeKitsApéritif EntréeEntrée plat dessertPanier courseRecettesChoucroute Achat groupéFromage > Votre panier Récapitulatif de la commande 01. 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Découvrezla recette de Pâté de foie de porc avec Femme Actuelle Le MAG Pâté de lapin familial. Moyen. 20 min. 1 h 30. 3. Pâté de viande surprise. Très facile. 30 min. 35 min. 5 Le top des recettes en vidéo la garconniere Pâté de foie de porc Bonjour je suis la garconniere,je traine souvent du coté des servietteuses ,et je lis un peu vos recettes mais je n'ai jamais posté chez vous. Voila j'ai 3 petits gars à la maison qui adorent le paté de foie,là j'ai fait du paté de campagne que j'ai en bocaux je voudrais épater ma tite famille en changeant un peu donc je sais qu'il faut du foie de porc et de la barde ,mais après je ne sais pas.... alors si une ame bien veillante voulait se pencher sur mon dilemme ,j'en serais très heureuse merci beaucoup et continué de nous faire saliver.. la garconniere Re pâté de foie de porc Messagepar la garconniere » 10 janv. 2007 [2131] merci KATOU ,je n'avais plus d'alerte sur ce poste et bien des que c'est fait je te dirais comment mes gars ont trouvé ça bisous à tous les canadiens .Le canada mon grand reve d'y retourné un jour bisous et bonne année à toi et à ta famille bahia Re pâté de foie de porc Messagepar bahia » 11 janv. 2007 [0851] Bonjour, Hier, j'en ai fait que j'ai stérilisé et j'ai utilisé la recette suivante inspirée d'une recette de charcutier 1 kg de foie de porc 2 kg de gorge de porc 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d'ail 10 g de sel par kg de farce 2 g de poivre par kg de farce 1 c à c de 4 épices 1/2 c à c de piment 2 oeufs 1 c à s de cognac J'ai stérilisé 6 terrines de 500g et j'ai fait en plus une petite terrine que j'ai cuite au four 3/4 h au bain-marie à 150°. Il y avait des promotions de foie et gorge dans les grandes surfaces chez moi Hyp.. U et Lecler... la garconniere Re pâté de foie de porc Messagepar la garconniere » 13 janv. 2007 [1256] super merci bahia . moi aussi il y a des promos je m'y mets de suite je te dirais ça .mais je ne sais pas combien de temps on stérilise ? bahia Re pâté de foie de porc Messagepar bahia » 15 janv. 2007 [0859] Bonjour, 3 h pour le pâté ou 1 h à l'autocuiseur. la garconniere Re pâté de foie de porc Messagepar la garconniere » 16 janv. 2007 [0015] alors j'ai bien fait mes patés mais je n'y est pas encore gouter à la vue ça à l'air bien donc à suivre.............. merci de votre aide en tout cas la garconniere Re pâté de foie de porc Messagepar la garconniere » 20 janv. 2007 [2322] BAHIA,alors là ça va pas dutout ton paté tu aurais pu me dire que... il etait si bon j'en aurais fait beaucoup plus mes petits ont adorés et ils m'ont dit tu diras merci à la dame alors voila c'est fait encore merci et à bientot j'espere bahia Re pâté de foie de porc Messagepar bahia » 22 janv. 2007 [1043] Bonjour, Je t'ai répondu par mp et t'ai posé la question pour savoir s'il était bon! Enchantée qu'il leur ai plu! Tu feras un bisou à tes enfants de la part de Claudine! la garconniere Re pâté de foie de porc Messagepar la garconniere » 23 janv. 2007 [2210] Et bien BAHIA ,c'est très gentil et je pense qu'aux prochaines promo je vais en refaire Merci en,core et à bientot à toutes Revenir vers Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces » Autres discussions Dernier message par nodozo 11 juin 2006 [0924] Dernier message par memerayrob 02 mars 2007 [0941] Dernier message par cyril_25 13 juil. 2013 [1940] Dernier message par bahia 03 févr. 2005 [1253]Dégustezce pâté de foie de porc, avec un cornichon ou quelques olives en apéritif. Sans additif, sans conservateur. Détails du produit Référence 3760149670034. Fiche technique Composition 30% de foie, gras et maigre de porc, sel, poivre Conditionnement Bocal Labels & récompenses Direct producteur Expédition frais non Poids net / quantité net 320 Unité poids g RéférencesBienvenue chez La Ferme du Mas Laborie Camion de livraisonJours de livraison de La Ferme du Mas Laborie Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 02 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Nos porcs et nos vaches AUBRAC sont nés et élevés dans notre ferme en Périgord Vert avec toute notre attention sur leur bien être et leur santé nous n'utilisons aucun traitement antibiotique systématique de la naissance à l'abattage et les bovins n'ont que des traitements homéopathiques à base de plantes. Les porcs en vente directe sont engraissés sur copeaux de châtaignier avec de la paille et sont issus principalement de croisements Duroc pour une meilleure qualité de viande. Nos porcs ont 6 mois d'âge minimum et font de 150 à 180 kg de poids vif à l'abattage pour une meilleure qualité de viande notamment sur le persillé et la couleur. Les bovins pâturent au moins 8 mois de l’année et reste à l’étable lors de la finition d’engraissement ou lorsque les conditions climatiques sont mauvaises. Ils sont engraissés principalement avec les produits de la ferme et on ajoute de la graine de lin pour améliorer la couleur. La race AUBRAC donne une viande tendre et savoureuse avec beaucoup de persillé. Nous faisons maturer la viande au moins 15 jours avant de la découper pour améliorer la tendreté de celle-ci. Je transporte moi-même les animaux à l'abattoir à 15 km, et je vais les récupérer en carcasses pour les découper dans notre salle de découpe avec mes bouchers sur la ferme dans notre laboratoire. Nous sommes une petite équipe de 5 à 6 salariés de 19 à 65 ans qui travaille ensemble de l’élevage, à la découpe, transformation et emballage de tous nos produits. Notre charcuterie est traditionnelle et s’inspire des recettes des plus anciens de nos bouchers qui transmettent leurs savoirs aux plus jeunes de notre équipe. Toujours à l’écoute de nos clients, nous cherchons à améliorer nos recettes et en créer de nouvelles, mais toujours dans la simplicité avec de bons produits frais et authentiques. Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonNoté par brigitte, le 08/08/2022 suite à un achat le 01/08/2022 Noté par PASCAL, le 08/08/2022 suite à un achat le 27/07/2022 Écrit par Xin, le 08/08/2022 suite à un achat le 31/07/2022 Très bon produits. A recommander. Noté par casimir, le 07/08/2022 suite à un achat le 28/07/2022 Écrit par Brunhilde, le 06/08/2022 suite à un achat le 28/07/2022 Merci pour cette seconde commande livrée le 05/08. Ces deux colis sont à déguster au fur et à mesure des besoins. Encore merci au producteur vigneron pour 1 bout. Rosé offerte. Écrit par Brunhilde, le 06/08/2022 suite à un achat le 29/07/2022 Livraison comme prévue de nos deux colis. Sommes en début de dégustation, notamment Précommande Rumsteck avec nos invités dimanche 07/08, accompagnée par bouteille Rosé offerte pour laquelle nous remercions ce producteur vigneron. sans aucun doute que d'autres commandes suivront. Noté par Monique, le 05/08/2022 suite à un achat le 24/07/2022 Noté par Martine, le 05/08/2022 suite à un achat le 13/07/2022 Écrit par Michel, le 05/08/2022 suite à un achat le 28/07/2022 Super producteur, viande de bœuf excellente, très tendre et gouteuse. Une bouteille de rosé offerte suivant niveau de commande extra, je conseille. Écrit par Annie dominique, le 04/08/2022 suite à un achat le 21/07/2022 Très satisfaite de mes produits, pavés de bœuf très tendres, mes côtés de porc étaient bien goûteuses, ce soir je ferai le petit salé, avec lentilles qu'on dégustera frais, compte tenu de la chaleur Je remercie bien Sandrine et sa ferme du Mas Laborie, et la recommande vivement. Annie Bétant Informations administrativesFlèche droite Raison sociale EARL ferme du mas laborie N° SIRET 85355613200019 Adresse Le Mas Laborie, 24630 JUMILHAC LE GRAND France Nombre de ventes 753 ventes Mise en ligne le 17 septembre 2021 Taux d'acceptation % La vitrine de La Ferme du Mas Laborie Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Charcuterie Saucisses, boudins et andouillettes Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Pâtés, rillettes, terrines et mousses Jambons, poitrines et lards Saucissons et autres spécialités sèches Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Assortiments de charcuterie PromoHaute Valeur Environnementale Epicerie Salée Plats en bocaux Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Viandes Boeuf Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Porc Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Veau Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale PromoHaute Valeur Environnementale Haute Valeur Environnementale Cesite Web utilise ses propres cookies et ceux de tiers pour améliorer nos services et vous montrer des publicités liées à vos préférences en analysant vos habitudes de navigation. Pour
En savoir plus Le paleron est une partie plate et charnue qui avoisine l'omoplate du bœuf. En boucherie, c'est une partie d'un bœuf ou d'un porc située dans la région supérieure et postérieure de l'épaule. Cette partie charnue de l'épaule est cuisinée en bouillon, en ragoût ou braisée. le paleron de veau ou de boeuf est situé au niveau de l’omoplate, près du collier. C’est un morceau gras et charnu, séparé en deux par un un nerf qui se gélifie dans les plats mijotés . Cette spécificité fait du paleron une pièce de choix pour bien des recettes où ce côté gélatineux est apprécié carbonnade, bourguignon, pot-au-feu, , cette pièce peut être utilisée en steak, braisée et même dans certain cas en viande pour fondue.
Ajoutezle foie, le pain, les jaunes d'oeufs et le lard préalablement découpés. Étape 2 Mélangez le tout au robot. Ajoutez la crème fraîche, la fécule, le poivre et le sel avec
Menu haut de page Sans colorants, sans conservateurs. Cuisiné en Gorge de porc*, maigre de porc*, foie de porc* et couenne de porc* 82% de porc, eau, oeufs, sel, poudre de lait entier, oignons, sucre, poivre, gélifiant carraghénanes, ail. Conditionnement boîte métallique 130g sans carraghénanes, boîte métallique 190g sans carraghénanes, verrine 360g. SERVIR FRAIS.| ያс яхо | Жо իኅиጹагл иβ |
|---|---|
| Ուኔቫкт аպоди | Չиснև ድомθп θл |
| Сիз иλиփадէ | Σуфωሧ яሱоս озኮлαсл |
| Ζθмሖрсοтеዚ ахևγաξωдащ удруло | Ивр ζοзէба |
Lorsque j’ai entendu parler du pâté de foie de porc pour la première fois, je n’ai eu absolument aucun envie d’y goûter. Je dois bien l’avouer, je ne suis pas grande amatrice de tout ce qui est foie, à l’exception bien sûr, du foie gras et des foies de poissons. Je trouve le goût généralement trop fort, trop marqué et la consistance peu agréable en bouche. Et puis un jour, pour ne pas mourir idiote, chez goûté un pâté fait par la maman de mon amie Virginie. Ce fut la révélation ! Rien à voir du tout avec le goût amer et la texture caoutchouteuse du foie, mais plutôt un pâté fondant, et savoureux à souhait. De retour chez moi, non sans avoir omis de demander la recette, je m’empressais de planifier la prochaine confection dudit pâté en établissant ma liste de courses. La recette initiale ne comportait que du foie de porc et de la barde à proportions égales. J’ai cependant souhaité agrémenter cette préparation en y ajouter épices, aromates et alcool, et en réduisant la proportion de gras. C’est ainsi qu’est née la base de la plupart de mes pâtés et terrines. Ma recette du pâté de foie de porc se décline de mille façons. La version pruneaux est intéressante car elle relève le tout et la petite touche sucrée est tout à fait plaisante ! Les ingrédients pour une terrine ● 500g de foie de porc ● 10 à 15 pruneaux dénoyautés ● 300g de barde de lard ● 200g de lardons fumés ● 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence ● 1 échalote ● 10cl de lait ● 1 œufs ● 3 biscottes ● 5cl d’Armagnac ● 1 grosse noix de beurre ● 1 cuiller à café de poivre concassé ● 1 petite cuiller à café de fleur de sel ● 1 petite cuiller à café de mélange poivres et baies concassées Préparation1. Mixer le foie de porc puis y ajouter la barde et mixer ensemble. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, à l’exception des pruneaux, et mixer le tout assez finement. 2. Dans une terrine verser une première couche de la mixture obtenue et déposer quelques pruneaux coupés en deux ou trois. Recouvrir et recommencer l’opération en terminant par le mélange mixé ; 3. Refermer la terrine et la placer dans un large plat avec un peu d’eau bain-marie. Mettre au four préchauffé à 150°C. Laisser cuire 1h30. 4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Sortir une demi-heure avant de servir. Le mieux est d’attendre deux jours avant de déguster la terrine, elle n’en sera que meilleure. Se conserve une dizaine de jours au frais. Pour faire des bocaux conserve Le principe est exactement me même. J’utilise le plus souvent des bocaux Familia Wiss de contenance 350g et je procède ainsi 1. Je remplis mes bocaux de ma mixture jusqu’à un doigt du bord je nettoie le bord avec précaution, dépose la capsule et referme le couvercle. 2. Je mets mes bocaux dans mon autocuiseur ou cocotte-minute et intercale un ou plusieurs torchons propres entre les bocaux pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. 3. Je remplis l’autocuiseur d’eau de sorte à ce que le niveau dépasse largement le dessus des couvercles. Je referme mon autocuiseur et le mets sur le feu. 4. Je compte 50 minutes de cuisson à partir du sifflement. J’utilise cette technique pour la plupart de mes conserves et cela fonctionne très bien. Pour ce pâté, je choisis un vin rouge de Bourgogne, plus précisément un Pommard, originaire de Côte-d'Or. Bien qu’issu du cépage Pinot Noir, il se caractérise par sa structure et son intensité tannique en comparaison avec ses voisins.
2c. à soupe de beurre clarifié ou de margarine non hydrogénée et un peu plus 1/4 tasse (60 ml) de pistaches, écalées 1/4 tasse (60 ml) de champignons, hachés 1/2 c. à thé de zeste de citron, Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette de pâté au foie de lapin réalisée avec des ingrédients simples. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 2 beaux foies de lapin environ 160 g500 g de chair à saucisse2 échalotes1 œuf1 cuillerée à café de sel1 cuillerée à café de poivre2 cuillerées à soupe de Cognac1 cuillerée à café de sucre1 pincée de muscade1 cuillerée à café de thym1 feuille de laurier. Ustensiles 1 saladier1 couteau pointu1 terrine ovale avec couvercle d'environ 20 cm Préparation La veille hacher les foies on peut les hacher facilement au couteau en le faisant glisser et en retirant vaisseaux et nerfs, c'est facile ! puis les mettre dans un saladier avec la chair à saucisse. Recouvrir du Cognac. Ajouter le sucre, la muscade, le sel légèrement, le poivre, le thym, les échalotes coupées en quatre dessus Couvrir et laisser mariner la nuit au réfrigérateurLe lendemain retirer les échalotes et la feuille de laurier. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 1 cuillerée d'huile, sans coloration, pendant 2 mn puis les ajouter à la préparation Ajouter l'œuf et mélanger le tout Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et mettre le couvercle Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn Laisser refroidir, puis placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer Pour terminer... A préparer 1 jour avant, au moins ! C'est un délice avec des cornichons et une petite salade ECRIRE UN COMMENTAIREHier j'en ai fait que j'ai stérilisé et j'ai utilisé la recette suivante inspirée d'une recette de charcutier: 1 kg de foie de porc. 2 kg de gorge de porc. 1 oignon. 2 échalotes. 3 gousses d'ail. 10 g de sel par kg de farce. 2 g de poivre par kg de farce. 1 c à c de 4 épices.Le Pot de 220g 4,88 € 4,88€/unité 0 Origine France Matière grasse 22% Marque Lucien Georgelin Allergènes - Lait Suggestions Pâté Aveyronnais au Roquefort Chaque pâté à son histoire…à découvrir sur le pot. C’est en repartant du souvenir des recettes de sa mère que Lucien Georgelin a développé cette gamme sans ajouter de conservateurs, ni d’additifs. vous offre le meilleur des produits frais avec une livraison à domicile, au bureau, ou pour un avitaillement ! Des courses alimentaires en ligne qui vous garantissent le goût et la qualité ! Actuellement sur les Alpes-Maritimes Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ... et Monaco Origine France Matière grasse 22% Marque Lucien Georgelin Allergènes - Lait Nom légal Pâté Aveyronnais au Roquefort Nom commercial Pâté Aveyronnais au Roquefort Allergènes Lait Ingrédients Gorge de porc*, viande de porc*, viande de canard*, roquefort 10% LAIT cru de brebis*, sel, présure, ferments lactiques et d'affinages, Penicillium roqueforti, bouillon de volaille eau, carcasses de volailles, oignon, sel, poivre, échalotes, foie de porc, ail, rhum rhum, sel, arôme naturel, gélatine de porc, sel, poivre.*Origine France*Origine France Données nutritionnelles par portion de 100g Énergie 1066 Kj Protéïne 13g Glucide Sucre Graisses Saturées Sel Qualité et Goût Une selection soigneuse de vos produits frais ! Savoir-Faire Le respect de votre commande Livraison gratuite Dès 90€ d'achats selon votre code postal Sécurité Paiements Sécurisés de vos courses en ligne
Jai donc un tuyau pour toutes celles qui ont des soucis avec le "trop" ou "pas assez" salé. Pour vos preparations : le sel c'est 10gr par kilos. le poivre : 2 gr par kilos. et surtout, prenez vos balances! a bientot. Haut.
Accueil Contact Les Terrines et Pâtés La recette de Pâté de foie de lapin facile Préparation 5 mn Macération 1 nuit Cuisson 1h 30 mn Un délice avec des cornichons et une petite salade! ; A préparer 1 jour avant au moins! Ingrédients pour 8 personnes 2 beaux foies de lapin 500 g de chair à saucisse viande hachée 2 échalotes 1 oeuf 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à café de poivre 2 cuillerées à soupe de Cognac 1 cuillerée à café de sucre 1 pincée de muscade 1 cuillerée à café de thym 1 feuille de laurier Préparation La veille Dans un saladier, mettre la chair à saucisse et les foies Recouvrir du Cognac Ajouter le sucre, la muscade, le sel légèrement, le poivre,le thym,les échalotes coupées en quatre dessus Couvrir et mettre à mariner la nuit au réfrigérateur Le lendemain Retirer les échalotes et la feuille de laurier Dans une poêle, faire revenir les échalotes 2 minutes avec 1 cuillerée d'huile sans coloration Les ajouter à la préparation Ajouter l'oeuf et mélanger le tout Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et le couvercle Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn Laisser refroidir Placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer. La cuisine d'Annie Liste des thèmes de recettes Entrées Soupes et potages Poissons et crustacés Plats divers porc, boeuf ... Plats Volailles Plats Moutons et agneaux Potées, tartes et plats uniques salés Gibiers à plume Gibiers à poil Légumes et p de t. Terrines et pâtés Desserts Sauces Oeufs Champignons Confitures & Conserves Boissons Escargots ______ Articles et informations ______ Restaurants et magasins recommandéspâté de foie de lapin sans porc
