mousse de foies de volaille avec une cuisson lors de la stérilisationNous avions un gros reste de foies de volaille environ 800 g et la question de quoi en faire » se posait… La décision a été prise de préparer des conserves et de de stériliser des mousse de foies de volaille à l’alcool. La stérilisation faisant office de cuisson !Ah oui, autant le dire d’office, il n’est pas indispensable de posséder un stérilisateur. Un autocuiseur fonctionne très bien pour cela ! Il suffit éventuellement de coincer comme dans un stérilisateur les pots avec des serviettes avant d’ajouter l’eau. C’est d’ailleurs la méthode que nous avons suivi !Notez également que si nous avons utilisé du Pineau des Charentes, mais cette recette peu se préparer au Porto ou avec du vin blanc moelleux voir même du il est facilement possible de réaliser de la mousse de foie à base de foie de porc par exemple à partir de cette revenons à nos mousses de foie de volaille car en publiant l’image, nous ne nous attendions pas à un tel succès… Les demandes ont afflué dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq mais aussi dans les groupes Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co vente interdite et surtout Bocaux, confiture, huile et vinaigre spécialisé dans les un moindre degré, il y a également eu des demandes dans les groupes Fait maison et discussions en tous genres et dans Le groupe de la cuisine de Mémé donc la recette de notre mousse de foies de volaille au avons divisé nos quantités car nous pensons que vous n’allez pas réaliser plus d’1,5 kg de terrine 😉 Sinon, il suffit de multiplier 😉Ingrédients pour de la terrine de foie de volaille cuite au stérilisateur500 g de foie de volaille5 cl de Cognac ou de whisky500 g de lard ou de lardons16 cl d’alcool Pineau, Porto ou vin blanc moelleux, etc.1 gros oeuf ou 2 petits25 cl de Lait20 g de fécule1 cuiller à soupe de sel1/2 cuiller à café de poivre moulu1/2 cuiller à café de 4 épicesSel et poivrePréparation de terrines de foie de volaille cuitent au stérilisateurNettoyer les foies et les déposer dans une terrineVerser le CognacCouvrir au contact avec un film transparentLaisser macérer une nuit au réfrigérateurPasser au hachoir les foies le lendemain ainsi que le lardPlacer les viandes hachées dans un grand récipientAjouter l’alcool choisi, les œufs, le lait, la fécule et les épicesSaler et poivrer et mélangerMixer avec un mixeur plongeur pour obtenir une mousse fine et de homogèneStériliser les pots et éventuellement les jointsRemplir les pots de terrines jusqu’à 1 à 2 cm du bord environ selon la taille des potsFermer les pots en plaçant le joint ci-besoinStériliser pendant 3 heures à 100° CLaisser refroidir, avant d’étiqueter et déguster un pot au passage 😉Nos présences en ligneFacebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé MoniqUn commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉Partager la publication "mousse de foie de volaille cuite en stérilisant"FacebookTwitterAbout clarayseultclarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine You can follow any responses to this entry through the RSS feed. You can leave a response, or trackback from your own site.